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Smash Burger sur Plancha

Une délicieuse recette de smash burger original à faire sur votre plancha. N'oubliez pas votre presse à burger pour un bon smashed burger bien goûteux et croustillant.

Course Main Course

Cuisine American

Keyword Hamburger, Smash burger

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

Equipment

• 1 Plancha

Ingredients

• Viande hachée
• Pain à hamburger
• Fromage En tranche
• Condiments (ketchup, moutarde, mayonnaise, etc.)
• Légumes et garnitures (laitue, tomate, oignon, cornichon, etc.)
• Sel, poivre et épices au choix

Instructions

• Préchauffez votre plancha à feu moyen-élevé pour qu'elle soit bien chaude.
• Divisez la viande hachée en portions individuelles d'environ 100 à 150 grammes chacune. Assaisonnez généreusement chaque portion avec du sel et du poivre.
• Placez une boule de viande hachée sur la plancha chaude et aplatissez-la rapidement pendant environs 20 secondes avec un presse burger pour former un hamburger fin et uniforme.
• Laissez le hamburger cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il se forme une croûte croustillante en dessous. N'appuyez pas sur le hamburger pendant la cuisson.
• Retournez le hamburger avec une spatule et ajoutez une tranche de fromage sur le dessus, si vous le souhaitez. Laissez cuire pendant encore 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage.
• Pendant ce temps, faites griller les pains à hamburger sur la plancha ou utilisez un grille-pain.
• Retirez votre galette de hamburger de la plancha et placez-le sur le pain à hamburger grillé. Ajoutez les condiments, les légumes et les garnitures de votre choix.
• Servez immédiatement et dégustez votre délicieux smash burger fait à la plancha avec un presse burger !

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Plancha à insérer dans le BBQ

La forme la plus simple de plancha se résument en une plaque de cuisson généralement de forme rectangle en fonte ou en acier inoxydable avec des poignées de chaque coté. Toutefois, il en existe une variété impressionnante sur le marché, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle en fonte sur votre BBQ mais la surface de cuisson demeura limitée et vos aliment demeureront dans le gras pour toute la duré de cuisson. C’est aussi le cas d’une simple plaque si les rebord sont assez élevé, sinon, le gras se retrouvera dans le BBQ ce qui peut causer des retours de flamme importants et non désiré.

Universel avec gouttière intégré

Heureusement maintenant plusieurs plancha à insérer dans le BBQ sont conçu de façon à récolter les gras de cuisson dans une gouttière pratique, mais qui peut se remplir rapidement si vous faite de grande session de cuisson pour plusieurs personnes.

Système sur mesure

Certaines marque de BBQ dont Weber offre maintenant des systèmes plancha sur mesure à mettre sur sur leurs BBQ conçu pour gérer aisément les gras de cuissons et transformer votre BBQ en plancha grand format en quelques instants.

N’oubliez pas que ce type d’installation vous prive généralement d’une bonne portion de votre grille de BBQ, certain préfèrerons utiliser la plancha en supplément au BBQ traditionnel.

Plancha de comptoir (table top)

Comme le nom l’indique les planchas de comptoir doivent être préférablement déposé sur un comptoir ou un chariot spécialement conçu à cet effet afin d’y cuisiner aisément. Il y a différent modèles au gaz ou éclectique si vous préférez la cuisine intérieur, mais les plus populaire demeure ceux au gaz pour l’extérieur avec plaque en acier, en acier inoxydable, fonte ou fonte émaillé.

Plancha sur pattes, roues ou charriot

Les plancha sur pattes ou roue sont généralement de grand format offrant une surface de cuisson généreuse similaire à un BBQ, certains vienne avec un couvercle de cuisson, d’autre avec un couvercle de rangement tandis que certains modèle n’ont simplement aucun couvert d’inclus à l’achat. Notez aussi que certaine plancha de comptoir sont conçu de façon à être utiliser sans et avec un chariot conçu à cet effet.

BBQ et Plancha 2 en 1

Certaines marques de BBQ offre maintenant des BBQ combinant le meilleur des deux mondes, un bbq grill et une plancha avec couvert, vous pouvez ainsi cuisiner vos aliments favoris sur le BBQ tous en profitant des avantages de cuisson de la plancha sur le même outils de travail. Idéal pour répondre aux préférences varié de votre famille.

Plancha de table électrique

Il s’agit d’une plaque de cuisson électrique généralement munis d’une plaque en revêtement adhésif facile à entretenir pour les utilisation occasionnel. On l’associe plus au bon vieux poêle à raclette. C’est pratique pour faire cuire des petit aliments proportionné à l’intérieur, mais généralement peu adapté pour cuisiner directement sur la plaque avec une spatule par exemple.

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Voici quelques différences entre une plancha et un barbecue au propane :

1. Mode de cuisson : Une plancha utilise une plaque de cuisson lisse en métal chauffée uniformément, tandis qu’un barbecue au propane utilise des grilles de cuisson sur lesquelles les aliments sont posés. La plancha offre une surface de cuisson plus large et permet une cuisson directe des aliments en contact avec la plaque, tandis que le barbecue au propane offre une cuisson indirecte où les aliments sont placés au-dessus des flammes.
2. Température : La plancha atteint rapidement des températures élevées, généralement entre 250 et 300 degrés Celsius, offrant ainsi une cuisson rapide et uniforme. En revanche, les barbecues au propane peuvent atteindre des températures élevées, mais ils sont généralement utilisés à des températures plus basses pour une cuisson plus lente.
3. Méthode de cuisson : Avec une plancha, les aliments sont directement en contact avec la surface de cuisson, ce qui permet une saisie rapide et une rétention optimale des jus et des saveurs. Les aliments cuits sur une plancha ont tendance à être plus croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Avec un barbecue au propane, les aliments sont posés sur les grilles de cuisson et peuvent bénéficier de l’effet de la fumée produite par les graisses qui tombent sur les brûleurs, ce qui peut ajouter une saveur spécifique.
4. Polyvalence : Les planchas offrent une grande polyvalence en permettant de cuire une variété d’aliments tels que des viandes, des poissons, des fruits de mer, des légumes et des fruits, tous sur une même surface de cuisson. Les barbecues au propane sont également polyvalents, mais ils sont souvent associés à la cuisson de viandes, notamment de gros morceaux de viande comme les steaks et les côtes.
5. Nettoyage : Le nettoyage d’une plancha est généralement plus facile que celui d’un barbecue au propane. Étant donné que la plancha a une surface de cuisson lisse, il suffit souvent de la racler et de l’essuyer avec un chiffon après utilisation. Les barbecues au propane, en revanche, ont des grilles de cuisson qui peuvent être plus difficiles à nettoyer en raison des résidus alimentaires et de la graisse qui s’y accumulent.

Ces différences peuvent influencer le choix entre une plancha et un barbecue au propane, en fonction des préférences personnelles en matière de cuisson, de facilité d’utilisation et d’entretien, ainsi que des types d’aliments que l’on souhaite cuisiner.

Vous n’arrivez-pas à faire un choix?

Il y a des options hybride comme des BBQ avec les plaque de cuisson style Plancha à remplacer directement dans votre bbq et c’est possible d’utiliser une plancha à insérer dans le barbecue, il y en as différents modèle, à vous de voir celle qui peut vous convenir!

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La plancha peut être utilisée pour cuire une variété d’aliments tels que des viandes, des poissons, des fruits de mer, des légumes et même des fruits. Elle offre une cuisson rapide et permet de conserver les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. La cuisson à la plancha est également appréciée pour sa facilité d’utilisation, sa polyvalence et son nettoyage facile.

La popularité des planchas s’est répandue au-delà de l’Espagne et est devenue populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Que ce soit à l’intérieur dans une cuisine (plancha électrique) ou à l’extérieur lors de barbecues ou de repas en plein air, la plancha offre une méthode de cuisson pratique et savoureuse.

Les planchas peuvent être utilisées à l’intérieur ou à l’extérieur, selon le modèle. Elles sont populaires dans les cuisines professionnelles, mais sont également de plus en plus utilisées chez les particuliers pour la cuisine en plein air ou pour des repas conviviaux entre amis et en famille.

Les planchas se décline en plusieurs forme tel que une simple plaque de cuisson que l’on met sur son BBQ, une plaque de cuisson pour BBQ qui recueil les gras, une plaque de cuisson avec alimentation (soit électrique, au gaz) que l’on dépose sur un comptoirs et finalement une plancha sur pied offrant une grade surface de cuisson comme un BBQ avec ou sans couvert.

En résumé, une plancha est une plaque de cuisson lisse chauffée à haute température, utilisée pour saisir rapidement les aliments et leur donner une texture croustillante tout en préservant leur tendreté.

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